Jetra v našem telesu skrbijo za izločanje strupov in toksinov, podpirajo prebavni sistem, proizvajajo novo kri in beljakovine, ki so odgovorne za rast ter skladiščijo minerale in vitamine.
Za čiščenje jeter je priporočljivo veliko svežega sadja in zelenjave, predvsem zeleno listnate (regrat, beluši, goji jagode, kalčki, drobnjak). Jedem lahko dodamo kis ali limono, kar pospeši čiščenje in poudari okus.
Jed, ki hrani jetra, tudi krepi vid ter povečuje telesno yang energijo.
SESTAVINE (za 2 do 3 porcije):
- 250 g jetrc (piščančjih ali svinjskih)
- 300 g drobnjaka
- 30 g sladkega astragalusa
- 20 g goji jagod
- 2 jedilni žlici mletega ali naribanega ingverja
- 1 čajna žlička sojine omake
- 1 čajna žlička krompirjevega škroba
- 2 jedilni žlici riževega vina za kuhanje
- ščepec soli
- 2½ skodelice vode
PRIPRAVA
Astragalus operemo, narežemo na manjše koščke in skupaj z 2½ skodelicami vode damo v posodo. Namakamo 30 minut. Vodo z astragalusom zavremo in na zmernem ognju kuhamo še nadaljnjih 30 minut. Odcedimo astragalus, tekočino pa shranimo za kasneje. Drobjak nekajkrat speremo, odcedino in narežemo na 3-centimeterske koščke. Jetrca solimo in nato speremo.
Narežemo jih na tanjše kose in začinimo s sojino omako, polovico ingverja in riževega vina, dodamo še krompirjev škrob. Goji jagode damo v vodo in jih namakamo 10 do 15 minut. Nekajkrat speremo, nato jih damo v polovico tekočino grahovca, ki smo jo prej shranili. V ponvi segrejemo eno jedilno žlico olja. Dodamo preostal ingver in mešamo. Dodamo drobnjak in mešamo 2 minuti.
Potresemo s ščepcem soli in dodamo drugo polovico tekočine grahovca. Kuhamo nadaljnji 2 minuti. Odstavimo z ognja in drobnjak postavimo na krožnik. V ponvi segrejemo še eno žlico olja in dodamo jetrca. Na vsaki strani jih kuhamo 1 minuto. Dodamo tekočino grahovca z goji jagodami in kuhamo 2 minuti. Drobnjak damo nazaj v ponev in premešamo. Postrežemo vroče.